Im September 2024 haben wir nach einer aufwendigen Planungs- und Bauzeit unseren Traum einer hofeigenen Molkerei verwirklicht. Da diese – so wie unser Laden – sehr klein ist, haben wir sie liebevoll „Höcker‘s Mini Molkerei“ getauft.
In wertvoller Handarbeit und mit viel Herzblut verarbeiten wir hier nun die Milch unserer Kühe zu Produkten mit ursprünglichem Charakter.
Höcker‘s Joghurt
Höcker‘s Joghurt entsteht in einem schonenden Verarbeitungsprozess, der die Qualität und Quantität der natürlichen Inhaltsstoffe der Milch im Produkt sicherstellt. Unser betriebseigener Kulturstamm verleiht ihm seinen milden, einzigartigen Geschmack. Das Besondere: Der stichfeste Naturjoghurt reift direkt im Glas und bildet durch die langsame Säuerung eine leichte Rahmkrone.
Höcker‘s Frischkäse
Höcker‘s Frischkäse basiert auf einer reinen Säuregerinnung und schmeckt daher besonders frisch. Durch vorsichtiges Verschöpfen von Hand entsteht ein cremig leichtes Milchprodukt, das sowohl als Aufstrich als auch als Dip verzehrt oder zum Kochen genutzt werden kann. Neben der ursprünglichen Sorte „Natur“ kreieren wir durch das Hinzufügen von Salz und Kräutern weitere schmackhafte Sorten. Über kreative Produktvorschläge freuen wir uns immer!